MENUS DE FETES 2020
Découvrez nos plats de fête à emporter, commandes à passer 72 heures avant.
Tous nos plats sont faits maison
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| LES AMUSES-BOUCHE | 4 € les 4 |
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| Crêpe de sarrasin pommes caramélisées mascarpone et fromage de chèvre aux noisettes |
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| Mousseline de coco de Paimpol/céleri et poivre Penja magret fumé |
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| Caviar de choux fleur et mangues |
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| Dés de saumon gravlax pulpe d’artichaut |
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| LES ENTREES | la part 9,00 € |
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| Terrine de foie gras de canard en deux cuissons, vapeur et poêlée aux épices et vin jaune, cœur gourmand homard en feuille d’algue |
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| Terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac et quatre épices, marbré de marmelade griottes et fruits secs aux poivres de Sichuan |
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| Bûchette de truite fumée du Trieux (élevée en mer) farcie aux huîtres de Paimpol aromates en gelée, crème d’anchoïade |
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| Mille-feuille de St Jacques truffe et foie gras en habit croustillant, blanc de poireau au NoillyPrat légèrement crémé |
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| LES PLATS | la part 13,50 € |
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| Rôti de magret de canard farci aux girolles, châtaignes et foie gras en crépinette jus de kikkoman miel et vinaigre balsamique , purée de charlotte au vert de cébette en croquette, légumes de la ferme de Kersa |
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| Dos de bar grillé sur peau, vinaigrette aux coques, mousseline de panais liée d’une carbonara, légumes de Kersa, jus de crustacés |
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| Croustillant de filet de chapon aux épices et queue de langoustine aux petits légumes, crème de Spigol et curcuma, risotto d’épeautre au parmesan, légumes de la Ferme de Kersa (possibilité sans langoustines, le préciser à la commande) |
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| Épaule d’agneau confite farcie aux figues et abricots secs, jus au romarin et légumes de Kersa,purée de charlotte au vert de cébette en croquette |
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| LES DESSERTS | la part 5,00 € |
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| Méli-mélo de fruits frais et secs au sirop d’épices, bavaroise à la cannelle caramélisée |
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| Biscuit tiède aux amandes parfumé au Kirsch et cœur de cerise Amarena, coulis de clémentines corses |
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| Pomme entière cuite à basse température garnie à la crème pâtissière aux fruits secs parfumée au Calvados en feuilletage, caramel beurre salé aux amandes |
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| Biscuit chocolat au cœur praliné et chocolat blanc, marmelade de fruits rouges |
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